用料

中筋面粉 110克无糖可可粉 43克泡打粉 1tsp苏打粉 1/2tsp盐 1/2tsp红糖(或白砂糖) 150克鸡蛋 1个buttermilk 120克黑咖啡液 120克无味植物油 60克香草精 1/2tsp

做法步骤

1、准备工作:鸡蛋泡热水恢复室温。 烤箱预热180摄氏度。

2、准备工作:制作buttermilk(比例按照1cup牛奶15ml柠檬汁)。我用了120克牛奶，放了8克柠檬汁。

(资料图片)

3、准备工作: 1tsp速溶黑咖啡粉加入到120克热水搅拌融化。

4、所有干粉类入盆(面粉可可粉泡打粉苏打粉盐红糖)，搅拌大致均匀。

5、中间开个窝。放入鸡蛋和buttermilk，搅拌均匀。

6、加入咖啡液和植物油。

7、加入香草精。

8、搅拌至材料融合，表面不要有浮上来的油哦。最终的混合物是比较稀的，注意用活底模的话需要做处理。固底模记得垫油纸。

9、用这种标准大小的12连模可以放11杯半。

10、烤制时间大概20分钟，温度因烤箱而异，记得自己观察哦。 一定不要烤制太久，蛋糕口感会偏干，烤制到位的它是特别湿润有弹性的！

11、如果用圆形蛋糕模具烤，大概用35分钟，到时间可以用竹签插入没有蛋糕体带出就是熟了。

12、我喜欢烤完放冰箱冷藏，拿出来即食也完全不会觉得蛋糕变硬。