红烧排骨盖浇饭是一道非常美味的汉族主食。下面是它的做法：

原料：

(资料图)

- 猪肋排：500克

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 植物油 适量

- 米饭 适量

做法：

1. 猪肋排洗净去毛遮，控水后切成均匀大小的小段，放入冷水锅中焯水，这样可以去除掉部分脏质。

2. 另起一锅，加入适量的清水和剁碎的葱姜，放入煮过的排骨，加入适量的料酒焯水出血水，煮10分钟左右之后用筷子扎出来。

3. 取一个干净的锅，倒少量的植物油，加热后加入冰糖，不停地搅拌，等它变成焦黄色的芝麻酱色之后，放进焯过水的排骨片，

4. 加入适量的酱油和盐，大火炒均匀后加水，加冷开水没过排骨即可，还可以加入一些料酒，转小火慢炖30-40分钟（根据炖制的大小以及软硬度来定）至汤汁粘浓。

5. 带两个锅，一个煮好米饭，一个把汤汁放进去，大火烧开；把煮好的米饭放在碗里，撒上适量的香葱末，再将炖好的红烧排骨放在米饭上，淋上红烧排骨汤汁，就可以开吃啦。

虽然红烧排骨盖浇饭看起来比较繁琐，但是只要掌握了方法，在家也能做出超级下饭又美味的家常菜肴，而且可以改变口感、食材以及调料搭配等，让自己的味蕾从中得到不一样的享受。